Recept Thaise rode curry met garnalen
Recepten 2 minuten leestijd

Thaise rode curry met garnalen

 

Porties: 2  
Bereidingstijd: 30 min.

Met deze Thaise curry waan je je binnen no time in de Oosterse keuken. Het gerecht ruikt hemels, is krachtig van smaak door de rode paste en heeft een fijne bite door de garnalen en paprika.

Geef de curry een frisse toevoeging door deze op smaak te brengen met limoensap en koriander.

Variatietip: voeg sugarsnaps of paksoi toe in de plaats van spinazie.

Ingrediënten

  • Garnalen (diepvries) 300 gram
  • Tomatenblokjes 800 gram
  • Paprika 2 stuks
  • Spinazie 100 gram
  • Rode Thaise curry paste 50 gram
  • Kokosmelk 100 ml
  • Knoflook 4 tenen
  • Limoensap (vers) 10 ml
  • Koriander (vers) naar smaak
  • Sambal, zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Ontdooi de bevroren garnalen in een bakje water of zet de garnalen een dag van te voren in de koelkast;
  2. Snijd de knoflook en paprika in kleine stukjes;
  3. Zet een pan op middelhoog vuur;
  4. Gebruik een PAM spray of wat olijfolie om de pan mee in te vetten;
  5. Fruit hierin de knoflook;
  6. Voeg dan de paprika, tomatenblokjes, curry paste, limoensap en de kokosmelk toe;
  7. Wanneer dit een paar minuten heeft geprutteld voeg je de garnalen toe;
  8. Breng op smaak met zout en peper;
  9. Voeg dan de spinazie toe;
  10. Schep je curry in een grote kom en garneer eventueel met koriander.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 342
Eiwit: 32 gram
Koolhydraten: 26,5 gram
Vetten: 11,5 gram
Vezels: 8 gram

“Lekker met Jasmijn- of witte rijst en een frisse komkommersalade.”
Kaput Fit coach Olaf van Wijk Olaf

Eigenaar | Personal Coach

Zorgt ervoor dat het hele team vanuit dezelfde wetenschappelijke basis en visie werkt. Met zijn gestructureerde aanpak coacht hij zijn cliënten naar de best mogelijke resultaten. Door zijn jarenlange ervaring als ondernemer richt hij zich voornamelijk op het helpen van zakelijke professionals om fitter te worden en daardoor hun prestaties te verbeteren in een veeleisende werkomgeving

Mail Olaf